國民健康局
抽血檢驗注意事項：
l 血中總膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇，採血前不須空腹。
l 測量三酸甘油酯則必須空腹至少12小時，禁食期間只能喝水與不含脂肪及醣類的流質，且過去三週內不可因更動飲食習慣而導致體重變化，以致影響結果。血中三酸甘油酯的濃度會受酒精、飲食和運動等因素而明顯改變，檢查前和診斷時需加以注意。
l 採靜脈血時不可使靜脈充血太久，針頭插入前可使用止血帶，但在抽血時1-2分鐘內即應將止血帶移走，以免造成血脂的假象上升。抽血前最好讓患者先靜坐5分鐘，避免血液產生濃縮現象。血液可以收集成血清（無抗凝劑）或血漿（含EDTA抗凝劑為首選）
Friedewald氏公式（但當三酸甘油酯濃度超過400mg/dl時，本方法估算即不準）
l 低密度脂蛋白膽固醇＝總膽固醇－高密度脂蛋白膽固醇－總三酸甘油酯/A（當單位採 mg/dl 時 A=5；採 mM 時 A=2.2）。
續發性血脂異常
l 疾病：糖尿病、甲狀腺功能過低症、慢性腎衰竭、腎病症候群、阻塞性肝臟疾病、或是一些會導致。
l 藥物：低密度脂蛋白膽固醇或三酸甘油酯升高、或高密度脂蛋白膽固醇降低的藥物，例如：黃體素、同化性類固醇、皮質類固醇及某些降血壓藥。
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◎糖尿病 |
◎藥物 |
◎骨髓病變 |
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◎甲狀腺機能不足 |
◎肝功能異常 |
◎肝糖儲存疾病 |
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◎酗酒 |
◎神經性厭食 |
◎腎病症候群 |
表5-2.1 TLC飲食簡表
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項目 |
建議量（佔熱量% |
說明 |
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飽和脂肪 |
＜ 7% |
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膽固醇 |
＜200毫克/天 |
另增加植物固醇攝取2公克/天 |
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多元不飽和脂肪 |
可達10% |
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單元不飽和脂肪 |
可達20% |
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總脂肪 |
25∼35% |
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醣類 |
50∼60% |
以穀類、蔬果為主 |
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膳食纖維 |
20∼30公克/天 |
增加可溶性纖維質10∼25公克/天 |
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蛋白質 |
約15% |
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總熱量 |
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維持理想體重，每天增加200 大卡中等強度的運動 |
表5-2.2 食用油的脂肪酸成分
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飽和 脂肪酸 |
單元不飽和 脂肪酸 |
多元不飽和 脂肪酸 |
膽固醇 |
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% |
% |
% |
公克/公升 |
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椰子油 |
77 |
6 |
15 |
0 |
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可可脂（含於巧克力） |
58 |
40 |
2 |
0 |
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奶油（butter） |
54 |
30 |
12 |
6.6 |
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棕櫚油 |
51 |
39 |
10 |
0 |
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豬油 |
41 |
47 |
12 |
2.4 |
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雞油 |
30 |
47 |
22 |
2.2 |
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烤酥油（氫化油） |
25 |
43 |
25 |
0 |
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瑪琪琳（margarine） |
18 |
48 |
29 |
0 |
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黃豆油 |
15 |
24 |
61 |
0 |
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麻油 |
15 |
41 |
44 |
0 |
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橄欖油 |
14 |
77 |
9 |
0 |
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花生油 |
13 |
49 |
33 |
0 |
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玉米油 |
13 |
25 |
62 |
0 |
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葵花子油 |
11 |
20 |
69 |
0 |
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紅花子油 |
9 |
12 |
78 |
0 |
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芥花油（canola oil） |
6 |
62 |
31 |
0 |
表5-2.3 食物中可溶性纖維質含量
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食 物 |
可溶性纖維質（公克） |
總纖維質（公克） |
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穀類（1/2碗，煮過） 大麥 麥片 麥麩 |
1 1 1 |
4 2 3 |
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種子 車前子（1湯匙） |
5 |
6 |
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水果（1個，中） 蘋果 香蕉 柳丁 桃 梨 李（plum） |
1 1 2 1 2 1 |
4 3 2-3 2 4 1.5 |
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豆（1/2碗，煮過） 黃帝豆 黑豆 |
3.5 2 |
6.5 6.5 |
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蔬菜（1/2碗，煮過） 綠花菜 胡蘿蔔 |
1 1 |
1.5 2 |
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圖表3：各種油中所含ω-3、ω-6脂肪酸的比例 身與心的平衡 |
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附表： 各種油脂的冒煙點 |
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註：涼拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ），中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ ) |
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